Николай Ф.
Предложили посчитать кафе 90 м² под ключ. Кухня, вытяжка, жироуловитель, усиленная электрика, водоотведение. Никогда не делал общепит. Что в смете на кафе принципиально отличается от обычной коммерции и где обычно вылазит перерасход?
Денис Ш.
Электрика под кухню общепита — это отдельная песня: мощные линии под печи и оборудование, трёхфазка, отдельный щит. Вентиляция с жироуловителем и нормальной вытяжкой над кухней — крупная статья. Водоотведение с жироуловителем по требованиям. Это половина бюджета кафе, а не отделка.
Максим В.
Плюс согласования: вентвыброс, мокрые зоны, требования к отделке кухни (моющиеся поверхности, нержавейка). Отделка зала — это витрина, а деньги и риски сидят в инженерке кухни.
Николай Ф.
Понял, что недооценил инженерку кухни в разы. Буду считать кухню как основной бюджет, а зал как добавку. Спасибо, чуть не влетел.